バターや生クリームと同じくらい重要な素材、アーモンド。
特に、焼き菓子においては、味に大きな差が出ます。



以前は、アメリカからの輸入物が大部分でしたが、最近では、
ヨーロッパのものが手に入りやすくなりました。

dropでは、スペイン産のマルコナ種アーモンドを使っています。
マルコナ種の特徴は、旨みと甘さに富んでいる事です。
価格は、アメリカ産の倍ほどしますが、それだけの価値は充分あると
思います。

お菓子作りが趣味の方、タルトや焼き菓子のアーモンドを代えて
みませんか？
格段に、おいしくなりますよ。

dropでは、2種類のバターを使っています。
一つは、よつ葉の無塩バター。
もう一つは、明治の発酵バターです。
発酵バターは、主に、焼き菓子に使います。



最近では、スーパーなどでも見かけるようになった、発酵バターは、
製造過程で、乳酸菌を加えて作られたものです。
そのため、わずかな酸味と、芳醇な香り、コクが生まれます。
日本では、まだ馴染みが薄いですが、ヨーロッパで流通しているものは、
基本的にこのタイプです。

好みが分かれるところかもしれませんが、焼き菓子やパンに使うと、
格段においしくなると思います。
トーストにも、オススメです。

お菓子作りに興味がある方は、ぜひ、一度使ってみてください。
手に入りにくい場合は、お分けいたしますので、声をかけてくださいね。

dropのコーヒー豆は、ジャイアントコーヒーさんに焙煎していただいて
いる、オリジナルブレンドです。



店を始める時に、いろいろな豆を試したのですが、なかなか好みの味に
出会えませんでした。
そこで、ジャイアントコーヒーさんに相談したところ、それならば、
オリジナルブレンドを作ろうということになりました。

それからは、試行錯誤の日々。
焙煎しては、飲んでみて、また焙煎、それの繰り返しでした。
ようやく出来上がったのが、今のブレンドです。

元々、酸味があまり好きではないので、苦味が強いコーヒーに仕上がっています。
コーヒーは、嗜好品なので、好みが分かれるところだと思いますが、
力強い味が好きな方には、オススメです。

豆の配合は、
・マンデリン
　　インドネシア・スマトラ島産で、苦味とコクがある。
・サントス
　　ブラジル産で、バランスが良い。
・コロンビア
　　コロンビア産で、酸味とコクがある。
・ジャバロブスター
　　インドネシア・ジャワ島産で、苦味がある。
・モカ
　　エチオピア産で、やさしい酸味がある。

アイスコーヒーも、いいですよ。

今年も、長野からブルーベリーが届きました。



去年より、少し早い収穫です。
甘酸っぱくて、瑞々しさが魅力のフルーツ。
旬は短く、夏の間の約2ヶ月です。
ブルーベリーが届く頃になると、夏が来たなぁと思います。
明日から、ブルーベリーのタルトを作るので、どうぞお越しください。

dropで使っているイチゴの名前は、雷峰（らいほう）といいます。
市場には出回らない、ケーキ用の品種です。
真夏でも、地下水を使って栽培するそうです。



雷峰の特徴は、他のイチゴに比べ、果肉がしっかりとしていて、酸味と
香りが強いところにあります。
この酸味が、ケーキの甘さとバランスをとってくれるのです。

福島の生産者の方から送ってもらってますが、やはり空梅雨の影響が
あるとのこと。
一年中お世話になるイチゴのためにも、梅雨らしい天気になってもらいたいものです。

そろそろ、長野ではブルーベリーの収穫が始まったようです。
来週末には、dropにも届く予定ですので、お楽しみに。