フィナンシェ

10年以上前、関西でケーキ屋巡りをしていた頃のことです。
以前から気になっていた、大阪のある店で、焼き菓子を買いました。
どれもおいしかったのですが、その中でもフィナンシェの味は、
衝撃的でした。

軽くて、食べやすいお菓子が多く作られる中、
その店のフィナンシェは、まったく違うものだったのです。
焦がしバターとアーモンドの、力強くて深い味わい。
そのときの感動は、今でも覚えています。



その後、パティシエとしての修行をスタートさせる店となるわけですが、
10年経った今でも、このお菓子を作るときは、いつもと違う感情を持って
しまいます。

時代も変わり、材料や配合も自分なりにアレンジしていますが、
私の中では、いつまでもNo.1のお菓子です。