モンブラン

本日より、モンブラン登場です。



このケーキを作り始めると、あー、秋だなぁって思いますね。

この季節、どこのパティスリーでも、モンブランを見かけますが、
ドロップのモンブランは、メレンゲの土台に、無糖の生クリームをのせて、
その上に、モンブランクリームを絞っています。

クリームは、牛乳で炊いた上品な和栗と、コクのあるフランス産栗のブレンド。

メレンゲが、生クリームの水分で、ないてきたところが、
また美味しかったりするんですよね。


さてと。。。いい栗があるうちに、がんばって、たくさん剥かなきゃ。